El ají cristal es un fruto verde intenso, sabroso, muy aromático que comunica estas cualidades a las comidas con que se mezcla. Crece como un pequeño arbusto herbáceo con frutos de color amarillo a rojo anaranjado en la madurez, es un fruto de alta producción.

No es muy picante sobre todo si se le sacan las pepas, es sabroso en ensaladas de tomate, pebres, escabechado, relleno, etc.